Застосування вукууму дає можливість використовувати в якості гріючого агенту, крім первинного пару, вторинний пар самої випарної установки, що понижує витрату первинного гріючого пару. Разом з тим при використанні вакууму дорожчає випарна установка (виникає потреба додаткових витрат на пристрої для створення вакууму (конденсатори, ловушки, вакуум-насоси), а також збільшуються експлуатаційні витрати.
При випарюванні під тиском вище атмосферного також може використовуватися вторинний пар. Вторинний пар, який відбирають на сторону, називають екстра-паром. Відбір екстра-пару при випарюванні під надлишковим тиском дозволяє краще використовувати тепло, ніж при випарюванні під вакуумом. Але випарювання під надлишковим тиском супроводжеється підвищенням температури кипіння розчину і такий метод використовують для концентрування термічно стійких речовин.
При випарюванні при атмосферному тиску вторинний пар не використовують повторно і його викидують в атмосферу. Такий спосіб найбільш простий, але менш економічний.
Випарювання під атмосферним тиском проводять в одиночних випарних апаратах (однокорпусних випарних апаратах).
